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松葉ガニ

初めに指摘。松葉ガニ=越前ガニ=ズワイガニ(雄)です。

松葉ガニは近畿地方の日本海側から山陰地方での呼び名、越前ガニは福井県越前での呼び名、生物学的にはいずれもズワイガニです。

タラバガニは正確にはヤドカリの近縁種。カニ類が足4対+はさみ1対なのに対し、タラバは足3対+はさみ1対です。

味については、好みと、好みにも地域性があります。
北海道ではタラバガニが人気で、ズワイガニは評価が下がります。
冬の松葉ガニ、越前ガニは、水揚げ港によるブランドもあり、大変高価です。

豪快な食べ応えを好む人はタラバガニを、カニ味噌と味の繊細さを求める人はズワイガニでしょう。
私は断然ズワイガニです。タラバが好きでないのは大味だからです。
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